Декстроза моно/Анги

Крахмал обычно превращают в глюкозу путем кислотного или ферментативного гидролиза. Крахмал, как основное сырье, сначала варят до пастообразного состояния при кислотном гидролизе, а затем добавляют кислотные катализаторы, такие как соляная кислота, чтобы разложить его на мономеры глюкозы под действием тепла и кислоты. Следует отметить, что кислотный остаток может повлиять на чистоту продукта, и с ним также следует обращаться осторожно, чтобы не загрязнять окружающую среду, но сам процесс прост. Ферментативное сбраживание предпочтительнее из-за его мягкости и высокой эффективности преобразования. При ферментативном гидролизе добавляются специальные ферменты, такие как α-амилаза и глюкоамилаза, которые постепенно гидролизуют крахмал до глюкозы, в результате чего получается раствор глюкозы высокой степени очистки. Оба метода имеют свои преимущества, и люди выбирают разные способы приготовления в зависимости от условий и потребностей.