|
Параметры
|
Спецификации
|
|||
|
Появление
|
Мелкий белый порошок
|
|||
|
Вязкость
|
Высокий (HV), средний (MV), низкий (LV)
|
|||
|
РН
|
＞4
|
|||
|
Влага
|
< 12%
|
|||
|
Толстый
|
<1
|
|||
|
белок
|
< 4 (фактор N x 6.25)%
|
|||
|
Крахмал Значение
|
Не обнаруживается
|
|||
|
Потери при сушке (в процентах)
|
≤ 15
|
|||
|
Пепел
|
<1.5%
|
|||
|
Кислотно-нерастворимая середина
|
<1.5%
|
|||
|
Стабильность
|
Tara Gum is predominantly stable in media with pH>4.5
|
|||
|
Плотность
|
0.5–0,8 г/мл
|
|||
|
Степень дисперсии
|
80% при 25°С и 100% при 45°С.
|
|||
|
Скорость испарения
|
Не летучий
|
|||
|
Растворимость
|
Относительно хорошая растворимость в холодной воде, нерастворима в этаноле.
|
|||
Приложение
Порошок камеди тары может улучшить водоудерживающую способность теста и замедлить старение продукта. Добавление этого продукта в хлебобулочные изделия, такие как хлеб и торты, может повысить их влажность и мягкость, а также продлить срок их хранения. Он может образовывать сетчатую структуру с клейковиной в муке, улучшая эластичность и растяжимость теста, тем самым увеличивая объем хлебобулочных изделий и делая организационную структуру более однородной. В мясопереработке Порошок камеди тары используется в качестве водоудерживающего агента, который может эффективно улучшить водоудерживающую способность и нарезочные свойства продукта. В мясных продуктах, таких как колбасы и ветчина, не только можно улучшить нежность продукта, но и образование коллоидной сетчатой структуры может предотвратить осаждение жира и улучшить текстуру и внешний вид продукта.
Упаковка и доставка
