Каково основное применение лимонной кислоты

Лимонная кислота является крупнейшей органической кислотой, растворимой в воде, и является естественным консервантом и пищевой добавкой. По содержанию воды его можно разделить на моногидрат лимонной кислоты и безводную лимонную кислоту. Благодаря своим физическим свойствам, химическим свойствам и производным свойствам это наиболее важная органическая кислота, широко используемая в пищевой, медицинской, химической и других отраслях промышленности. Итак, каковы конкретные функции и применение лимонной кислоты?

1. Действие лимонной кислоты

Лимонная кислота в основном используется в качестве подкисляющего агента, растворителя, буфера, антиоксиданта, дезодоранта, усилителя вкуса, желирующего агента, тонера и т. д. Кроме того, лимонная кислота может также ингибировать бактерии, защищать цвет, улучшать вкус. и способствуют превращению сахарозы. Лимонная кислота также обладает хелатирующим действием и может удалять некоторые вредные металлы. Лимонная кислота может предотвратить окисление, вызванное ферментативным катализом и катализом металлов, тем самым предотвращая обесцвечивание и изменение вкуса быстрозамороженных фруктов.

2.Использование лимонной кислоты

А. Для пищевой промышленности

Поскольку лимонная кислота имеет мягкий и освежающий кисловатый вкус, с точки зрения пищевых добавок она в основном используется в газированных напитках, напитках из фруктовых соков, напитках с молочной кислотой и других прохладительных напитках и маринованных продуктах, и спрос на нее зависит от сезонных изменений климата. На лимонную кислоту приходится около 2/3 всего расхода кислотного ароматизатора. Добавление лимонной кислоты в консервированные фрукты может сохранить или улучшить вкус фруктов в музее, повысить кислотность некоторых фруктов с низкой кислотностью (более низкое значение pH), ослабить термостойкость микроорганизмов и затормозить их рост, а также предотвратить размножение бактерий и уничтожение консервированных фруктов с пониженной кислотностью. Добавление лимонной кислоты в конфеты в качестве кислоты легко согласовать с фруктовым вкусом. Использование лимонной кислоты в гелевых продуктах, джемах и желе может эффективно уменьшить отрицательный заряд пектина, так что водородная связь между молекулами пектина может связываться с гелем. При обработке овощных консервов некоторые овощи проявляют щелочную реакцию. Использование лимонной кислоты в качестве регулятора pH может не только играть роль в качестве приправы, но и поддерживать ее качество. Лимонная кислота обладает свойствами хелатирования и регулирования pH, что может повысить эффективность антиоксидантов, ингибировать активность ферментов и продлить срок годности продуктов при обработке быстрозамороженных продуктов.

Моногидрат лимонной кислоты в основном используется в качестве кислого ароматизатора для прохладительных напитков, фруктовых соков, джемов, фруктового сахара и консервов, а также в качестве антиоксиданта для пищевого масла. В то же время он может улучшить сенсорные свойства пищи, повысить аппетит и способствовать пищеварению и усвоению кальция и фосфора в организме.

Безводная лимонная кислота широко используется в крепких напитках. Соли лимонной кислоты, такие как цитрат кальция и цитрат железа, являются обогатителями, которые необходимо добавлять в некоторые продукты вместе с ионами кальция и железа. Эфиры лимонной кислоты, такие как триэтилцитрат, могут использоваться в качестве нетоксичных пластификаторов при изготовлении пластиковых пленок для упаковки пищевых продуктов, а также в качестве кислоты и консерванта в производстве напитков и пищевых продуктов.

B. Для промышленности по очистке воды

Лимонная кислота может стерилизовать и регулировать значение pH воды при очистке воды. Кислотность лимонной кислоты может изменить значение рН клеток и повлиять на нормальный метаболизм бактерий. Высокая концентрация кислых ионов водорода также может изменять биологическую активность бактерий и непосредственно повреждать клетки.

C.Для химического реагента и промывки

Лимонную кислоту можно использовать в качестве реагента для химического анализа в химической технологии, в качестве экспериментального реагента, реагента для хроматографического анализа и биохимического реагента; Он используется в качестве комплексообразователя и маскирующего агента для приготовления буферного раствора.

Использование лимонной кислоты или цитрата в качестве вспомогательного моющего средства может улучшить характеристики моющих средств, быстро осадить ионы металлов, предотвратить повторное прикрепление загрязняющих веществ к ткани, поддерживать необходимую щелочность для стирки, диспергировать и суспендировать грязь и пепел, а также улучшить характеристики. поверхностно-активных веществ.

Лимонная кислота также может быть превращена в не содержащее формальдегида средство против складок для отделки чистых хлопчатобумажных тканей.

D.Для косметики

Лимонная кислота может предотвратить и устранить пигментацию кожи. Лимонная кислота представляет собой разновидность фруктовой кислоты, которая в основном используется для ускорения обновления кутина и обычно используется в лосьонах, кремах, шампунях, отбеливающих средствах, средствах против старения, средствах от прыщей и т. д. Обновление кутина полезно для пилинга меланина кожи, истончения пор, растворения угрей и т. д.

E. Для защиты окружающей среды

Китай богат угольными ресурсами, которые составляют основную часть энергии. Однако отсутствовала эффективная технология десульфурации дымовых газов, что приводило к серьезному загрязнению атмосферы SO2. В настоящее время годовой выброс SO2 в Китае достиг почти 40 миллионов тонн. Необходимо срочно изучить эффективную технологию сероочистки. Благодаря низкому давлению паров, нетоксичности, стабильным химическим свойствам и высокой скорости поглощения SO2 буферный раствор лимонной кислоты и цитрата натрия представляет собой десульфурирующий абсорбент, имеющий большое значение для разработки.

F. Для добавок для скота

Добавление лимонной кислоты в корм для поросят может ускорить отлучение от груди, улучшить коэффициент использования корма на 5-10% и увеличить размер помета свиноматок. Добавление 1-2% лимонной кислоты в рацион свиней на доращивании и откорме может увеличить дневной прирост, снизить соотношение корма и мяса, улучшить усвояемость белка, уменьшить толщину шпика, улучшить качество мяса и характеристики туши.

Г. Для стерилизации

Совместное действие лимонной кислоты и 80 градусов хорошо влияет на уничтожение бактериальных спор и может эффективно убивать бактериальные споры, загрязненные в трубопроводе гемодиализного аппарата. Лимон, пользующийся репутацией «короля западной еды», обладает сильным бактерицидным действием и полезен для пищевой гигиены. Помимо аромата лимона люди всегда любили использовать его для приготовления холодных блюд. Это не только вкусно и освежающе, но и способно улучшить аппетит, как, например, очень популярные в последнее время «куриные ножки с лимоном».

H. Для медицины

Лимонная кислота, также известная как лимонная кислота, должна иметь ионы кальция при образовании активатора протромбина и последующем процессе коагуляции. Ион цитрата и ион кальция могут образовывать растворимый комплекс, который трудно диссоциировать, тем самым снижая концентрацию иона кальция в крови и предотвращая свертывание крови. Он используется в качестве антикоагулянта in vitro при переливании крови или антикоагуляции лабораторных образцов крови.

3. Меры предосторожности

А. Промышленные опасности

Опасность для здоровья: концентрированный раствор лимонной кислоты оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку. При промышленном использовании контакт может вызвать экзему;

Взрывоопасность: лимонная кислота легко воспламеняется. Порошок и воздух могут образовать взрывоопасную смесь, которая может вызвать возгорание и взрыв в случае открытого огня, высокой температуры или контакта с окислителем.

Б. Условия хранения

Моногидрат лимонной кислоты теряет кристаллическую воду в сухом воздухе или при нагревании примерно до 40 градусов, а во влажном воздухе слегка испаряется. Разбавленный водный раствор лимонной кислоты может бродить в состоянии покоя. Поэтому твердые моногидраты или безводные вещества следует хранить в герметичных контейнерах в прохладном и сухом месте.